用高速斩拌机对肉食品进行加工时，是先斩拌一段时间后，然后再向高速斩拌机中加水跟其他的辅料，这是什么原因呢？为什么不加水后斩拌呢？下面就来一起了解一下：
因为肉里面含有一层结缔组织膜，海西香肠斩拌机，肌肉细胞结被包裹在结缔组织膜内，有了这层膜的存在，使肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白只能在膜里面不能和加入的水结合。只有先斩拌，经过斩拌将其结缔---掉，结构蛋白游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质还能吸收脂肪粒，并且在加热的时候，可以防止脂肪粒之间的结合，让加工出来的肉更粘稠。
使用高速斩拌机进行加工的时候，干斩切的效果---。在没加水的情况下肌肉纤维的斩切相对容易，斩拌效果也---。如果能把所有的细胞斩开的---，并且将游离出来的细胞再斩碎，香肠斩拌机多少钱，那么效果会---。
斩拌机是农产品加工和肉食加工的关键设备之一。该设备由于切削力的大小与方向是变化的， 而且多把刀的存在， 以及每把刀切削集中力作用点的轨迹不同， 造成刀轴、轴承及整个机器承受变载荷。因而有的国产设备发生振动与噪声， 轴承---等现象， 也是生产商急待解决的问题。有效地剖析刀与斩盘的相对运动和刀轴所受的变载荷， 可为后续斩拌机的减振、减噪、减热的构造设计提供依据。
斩拌机采用了---的控制技术，安全---，维修方便，香肠斩拌机厂，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，---适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。斩拌电机采用一个变频电机（客户选），并通过变频对其进行适合的控制，使斩拌机在任何刀速下都能发挥出---的动力，香肠斩拌机报价，并且更节省您的电能损耗，而且对您的供电电网没有任何冲击。对于不同的刀速可在显示表精显示。
使用高速斩拌机，在干斩拌时我们要注意干斩拌的时间，不要连续斩拌时间太长，因为干斩拌会使肉温的温度升高，温度过高会影响肉质，在对冻肉加水斩拌的时候可以多斩拌一会。
使用高速斩拌机进行产品加工时，要考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。一般肉馅的重量20%-35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质、水、脂肪混合物，脂肪含量过高时，所需要的蛋白质网络要---，这种稳定的混合物就难以形成。
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