斩拌机在火腿加工中扮演的角色:
斩拌时,首先将瘦肉均匀放入斩拌机中,然后启动斩拌机,然后添加调味料以及增量材料、黏着材料等。后添加已经细化的脂肪,要一点一点地添加,使之均匀分布,肉和脂肪混合均匀后,应迅速取出。斩拌结束后,将盖打开,清除盖内侧和刀刃部附着的肉,这些肉应与下批肉一起再次斩拌。或者斩拌中停机一次,将清除下的肉加到正在斩拌的肉馅内继续斩拌。
斩拌好的肉馅可---行冷却,若斩拌结束时肉馅温度不高,则立即进行充填。灌制的肠体温度应控制在小于+12℃,否则肉温上升,肉馅斩拌机厂家,会导致油脂热化,真空斩拌机厂家,产品品质下降。灌制的肉馅应紧实无空隙,松紧适度。灌制好的肠30分钟内要蒸煮杀菌,福建斩拌机厂家,否则须降温放置。
多功能斩拌机不仅可以用在肉制品加工中,同时也应用在水产品,食品加工中,变频斩拌机厂家,还可以通过调整斩拌速度来控制物料的细度,斩拌速度快,效果好,---广大用户的喜爱.
优势:
1、该机噪音小,节能、斩料成品均匀。
2、斩刀选用材料经多种工艺加工而成,斩锅为铸造全不锈钢材质。
3、斩锅为双速,可以与斩刀任决速度配合,斩拌时间短,物料温升小。
4、电器部件采用防水设计,密封性好,清洗方便。
5:80型、125型配有出料器,出料方便、干净。
千叶豆腐斩拌机采用不锈钢材质制作,刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成,可以选配德国进口刀具。轴承选用大规格进口轴承,4种密封形成,---提高了轴承的---度。斩锅为铸不锈钢材质,并有防溢装置,自动出料装置。
千叶豆腐斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块、碎肉、脂肪、豆制品等主要原料精细的切成肉馅或肉泥等产品,同时将其它原料如水、辅料一起搅拌均匀。
斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到合理的组合,从而减少物料的---量,细度好,大程度的提高了产品的乳化效果,保持了馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
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