滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到/盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉/能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉---嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，---了肉组织的结构，提高了切面效果。
真空滚揉机的设计理念是怎样的，食品加工企业真空滚揉机的使用可以说是的，它可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以---产品的内部结构，节能。那么真空滚揉机的设计理念是怎样的？
真空滚揉机是利用机械式滚筒原理，让被腌制的肉互相摩擦，加快调味料深入食品内的速度，从而起到加速腌制的作用，同时，采用滚揉技术达到肉质嫩化的效果也是西式火腿加工的重要工序，然肉质在常规的真空滚揉机械加工过程中常常会因为摩擦滚揉升温而容易导致肉---质，因此滚揉的时间需要控制的十分好。真空滚揉机是为了弥补常规型真空滚揉机的缺点而进行科学的设计，真空状态下可以---的---肉质的，在经过微电脑控制滚揉时间，使得整个滚揉工艺变得简单化和可快速性。
真空滚揉机价格的主要有三个方面决定价格：厂家的加工能力、设备的材质、电器的、。
1、首先真空滚揉机厂家的生产能力也会影响价格，如果是---生产厂家，技术工人有着丰富的加工经验，产品批量生产，不但能---产量，还可以---价格的优惠。
2、其次真空滚揉机的材质说起，真空滚揉机主要用来加工肉食产品如牛羊肉、猪肉、鸡肉等，所以应该采用食品级不锈钢制作。一般为304不锈钢加工，制冷滚揉机价格，304不锈钢分为304、304j两种，制冷滚揉机生产厂家，加工肉食食品一定要用304不锈钢制作。假如采用304j、202、201不锈钢，那真空滚揉机的价格至少相差1000-2000元，这就是价格的区别。
3、再之真空滚揉机的电器，如配件箱、减速机、真空泵。配件箱、减速机、真空泵的品牌也是真空滚揉机价格区别的因素。目前减速机一般采用国产品牌，真空泵如果采用进口品牌价格悬殊---。
滚揉机分类可分为；真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。其它相仿类型设备有：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。变频真空滚揉机变频真空滚揉机加装变频器，菏泽制冷滚揉机，增加调速功能，改变原来单一的固定转数，制冷滚揉机工作原理，使滚揉转数可根据工艺任意调整。全自动液压真空滚揉机（自动上料、自动开盖、自动出料）全自动液压真空滚揉机，plc控制，真正实现了生产过程的自动化
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以---产品的内部结构，节能。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，---的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能---，操作简便，使用效率更高。
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