搅拌肉馅时，调味料投放顺序是决定肉馅的关键步骤。正确地投放调味料，能使肉馅味美多汁。如果顺序颠倒，比例失调，对肉馅影响较大。调味料加入的顺序大致分为五步：
一、搅拌前先把肉末用少量的水懈开，均匀撒盐，加酱油、姜末，稍加搅拌，这一步的目的是便于定味，并增加盐溶蛋白质的溶解度。
二、加味精均匀拌一下。味精一定要在盐中才具有鲜味，如果先加味精，拌馅机价格，则不易尝出正确的咸淡味。
三、加水(分次加入)后用力朝着一个方向搅拌，呈黏稠状。其目的主要是将呈溶胶状态的蛋白质，经过搅拌后改变其空间结构，进一步交联形成三维网状空间结构，即凝胶状态。蛋白质处在凝胶状态时，持水量很大，才能达到口感鲜嫩多汁。
四、加少量白糖。其目的是为了加热后使白糖分解成呈味物质，增加肉馅美味。
五、临用时再加入用香油拌好的葱末、料酒等一并拌匀。---是葱末一定要在临用馅时加入，才能发挥其清香味，除去荤腥气味。
真空拌馅机是用于混料的---设备，效率较高，便于操作，是制作风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的设备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。真空拌馅机
真空拌馅机的种类:大型真空拌馅机、小型真空拌馅机、试验室实验用真空拌馅机
搅拌形式分: 双绞龙搅拌 单绞龙搅拌 舢板状搅拌 对辊式搅拌 狼牙搅拌形式等。
拌馅机的安装调试
在设备到达工厂后，应将设备平稳的移动到您所选定的工作位置，使设备的底脚与地面牢固接触，察看本机的所有电源后和与之相适的电源相配接，九江拌馅机，并做好---的接地。接通电源后，面板指示灯不亮证明接线错误，应调整任意两根线，面板只能灯亮起证明接线正确。启动时必须首先开启内旋和外旋开关，拌馅机生产厂家，观察箱内搅拢与面板标注是否一致，必须在一致时，才可开启其它开关，若不一致，调换接入电源使方向达到一致，才可按照上述操作开启其它开关，否则会对设备造成---的伤害，在以后的移机或更换接线时也应切记此项操作顺序。
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