斩拌机在火腿加工中扮演的角色:
斩拌时,首先将瘦肉均匀放入斩拌机中,然后启动斩拌机,然后添加调味料以及增量材料、黏着材料等。后添加已经细化的脂肪,要一点一点地添加,使之均匀分布,斩拌机品牌,肉和脂肪混合均匀后,全自动斩拌机品牌,应迅速取出。斩拌结束后,将盖打开,清除盖内侧和刀刃部附着的肉,这些肉应与下批肉一起再次斩拌。或者斩拌中停机一次,将清除下的肉加到正在斩拌的肉馅内继续斩拌。
斩拌好的肉馅可---行冷却,若斩拌结束时肉馅温度不高,则立即进行充填。灌制的肠体温度应控制在小于+12℃,否则肉温上升,会导致油脂热化,产品品质下降。灌制的肉馅应紧实无空隙,松紧适度。灌制好的肠30分钟内要蒸煮杀菌,否则须降温放置。
高速斩拌机的粒度的检测
粒度的检测
肉泥粒度(粗细度)是评定肉泥的品---坏的重要因素之一,不同粗细度的肉泥使刀轴电机产生不同的阻抗,因此通过检测刀轴电机阻抗,就能检测出粒度。切断刀轴电机电源,检测电机定子绕组的反电动势,并进行整与放大得一矩形脉冲系列波形,分析这一矩形脉冲系列波形的个数与宽度,用模糊推论,得出肉泥粒度。若粒度大,则阻抗大,反电动势衰减快,脉冲系列波形个数少,肉丸斩拌机品牌,脉冲宽度很快变窄。
斩拌机采用的是相对运动的原理来进行设计的,其中,相对运动说的是加工的蔬菜和旋转到组的相对运动,小型斩拌机品牌,高速斩拌机差动旋切,能够将蔬菜切碎,制成馅,并且该设备具有噪音小,使用---的优点。该设备的斩刀为圆弧形,刀刃锋利且---,操作还很简单。而且,该设备的价格便宜,维修起来还非常的方便,使用起来卫生。再就是,该设备使用起来安全,能够减轻工人的劳动强度,提高工作效率。该设备的还有一个能够成为亮点的设计,就是该设备的传动皮带安装到了设备的内部,这就使得外观看起来非常的美观,还采用了触摸式的开关,具有---的防水性能,同时还有一个非常安全的设计,就是掀起盖来机器就会停止运转,---的提高了设备在使用上的安全性。
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